ВИКЛАДАЧІ ННІ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ ІМ. М.О. ГРІШИНА ОНТУ УСПІШНО РЕАЛІЗУВАЛИ ПРОГРАМИ ПІДВИЩЕННЯ КВАЛІФІКАЦІЇ ДЛЯ ФАХІВЦІВ ВИРОБНИЧОЇ ГАЛУЗІ
У грудні 2025 року викладачі трьох кафедр Навчально-наукового інституту харчових технологій ім. М.О. Грішина Одеського національного технологічного університету — кафедри технології м’яса, риби та морепродуктів, кафедри технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси, а також кафедри харчової хімії, експертизи та біотехнологій — успішно реалізували державне замовлення на підвищення кваліфікації фахівців виробничої сфери.
Інститут став виконавцем державної програми МОН України 2201250 «Надання післядипломної освіти, підвищення кваліфікації фахівців окремих галузей економіки та працівників бюджетної сфери…», пройшовши конкурсний відбір комісії Міністерства освіти і науки України. Навчання відбувалося з 2 по 27 грудня 2025 року у форматі лекцій, лабораторних і практичних занять, а також практико-орієнтованих тренінгів.
Програма 1
«СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ ПРОМИСЛОВОГО І КРАФТОВОГО ВИРОБНИЦТВА В МОЛОЧНІЙ ГАЛУЗІ»
Галузь знань — G Інженерія, виробництво та будівництво Спеціальність — G13 Харчові технології.
База проведення: кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси.
Термін проведення: 2–27 грудня 2025 року
Навчання проводили провідні фахівці кафедри проф. Ткаченко Н.А., доценти: Чабанова О.Б., Севастьянова О.В., Кручек О.А.
Обсяг програми становив 6 кредитів ЄКТС (90 аудиторних годин).
У програмі взяли участь 107 слухачів — фахівці молокопереробних підприємств, керівники, технологи, працівники лабораторій, інженери з контролю якості та підприємці крафтового сектору.
Програма була спрямована на оновлення професійних компетентностей фахівців молочної промисловості відповідно до вимог законодавства України, стандартів безпечності та сучасних технологічних і споживчих трендів. Серед ключових тем: інноваційні режими теплової обробки молока та комбіновані технології; мембранні процеси (UF, MF, NF, RO) та інтегровані системи переробки; виробництво високобілкових і безлактозних продуктів; Milk Processing 4.0 та сучасні CIP-системи; бар’єрні технології у виробництві молока, кисломолочних продуктів і сирів; крафтові технології м’яких, твердих і напівтвердих сирів; мікробіологію молока та роль мікрофлори у формуванні якості; вимоги законодавства України, стандарти безпечності та впровадження НАССР; сучасні методи контролю якості та виявлення фальсифікації.
Слухачі представляли провідні підприємства галузі, серед яких: ТОВ «МК “Галичина”», ТОВ «Гормолзавод», ТОВ «Даніско Україна», АТ «Молочний Альянс», філія ТДВ «Яготинський маслозавод» «Яготинське для дітей», ТОВ «Люстдорф», ПрАТ «Комбінат Придніпровський», СП «Вітмарк-Україна», ТОВ «ПроЧіз Академія», ПрАТ «Куликівське молоко» та ін.
Програма 2
«СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ ПРОМИСЛОВОГО І КРАФТОВОГО ВИРОБНИЦТВА В ОЛІЙНО-ЖИРОВІЙ ГАЛУЗІ»
Галузь знань — G Інженерія, виробництво та будівництво Спеціальність — G13 Харчові технології.
База проведення: кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси.
Термін проведення: 2–18 грудня 2025 року
Навчання проводили провідні фахівці кафедри технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси доценти: Чабанова О.Б., Котляр Є.О., Севастьянова О.В.
Обсяг програми становив 6 кредитів ЄКТС (90 аудиторних годин).
У навчанні взяли участь 60 слухачів — фахівці олійно-жирових підприємств, елеваторів, виробничих компаній, лабораторій контролю якості, а також підприємці крафтового сектору.
Програма охопила повний цикл виробництва рослинних олій — від приймання і лабораторного контролю олійної сировини до технологій пресування, екстракції, рафінації та зберігання готової продукції. У фокусі були схеми очищення насіння для різних культур, сушіння і режими, технології зберігання, підготовчі операції (обрушення, сепарація, подрібнення), приготування мезги, технологічні розрахунки, сучасні способи очистки (виморожування, адсорбція), дезодорація, робота з макухою/шротом, а також НАССР, санітарно-гігієнічні вимоги, аналіз ризиків і критичних точок, лабораторний контроль сировини/процесу/готової продукції.
Слухачами стали представники підприємств і компаній, серед яких: ТОВ «АВА» Одеський завод кісточкових та рослинних олій, ПрАТ «МХП», ТОВ «Укрелеваторпром», ТОВ «Пролісок Південь», ФГ «У Самвела», компанія OLIVA Лабораторія здоров’я, ТОВ «Катеринопільський елеватор», ТОВ «Норма Трейд Груп» та інші.
Програма 3
«СУЧАСНІ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКТІВ ТРИВАЛОГО ТЕРМІНУ ЗБЕРІГАННЯ, ЗОКРЕМА ДЛЯ ХАРЧУВАННЯ ВІЙСЬКОВОСЛУЖБОВЦІВ ЗС УКРАЇНИ»
Галузь знань ‒ G Інженерія, виробництво та будівництво Спеціальність ‒ G13 Харчові технології
База проведення: кафедра технології м’яса, риби та морепродуктів.
Термін проведення: 2–18 грудня 2025 року
Навчання проводили провідні фахівці кафедри доценти: Савінок О.М., Кушніренко Н.М., Шлапак Г.В., Паламарчук А.С.
Обсяг програми становив 6 кредитів ЄКТС (90 аудиторних годин).
У програмі взяли участь 60 слухачів ‒ працівники сфери виробництва харчових продуктів; технологи м’ясо- і рибопереробних підприємств, виробники крафтової продукції із м’ясної та рибної сировини.
Актуальність курсу зумовлена сучасними реаліями держави і передбачала вивчення технологій виробництва продуктів тривалого терміну зберігання, зокрема, для харчування військовослужбовців ЗС України. Проблема харчування військовослужбовців ЗС України. постає гостро, так як підприємства м’ясо- і рибопереробної галузі не адаптовані до випуску продуктів тривалого зберігання відповідно до вимог військових, які в зоні активних бойових дій. Теми теоретичного матеріалу та практичних занять дозволили слухачам отримати додаткові компетентності для організації виробництва продуктів із м’ясної та рибної сировини тривалого зберігання. Програма навчання враховувала чинне законодавство України у сфері освіти, праці та професійного розвитку кадрів.
Слухачі представляли провідні підприємства галузі, серед яких: ПрАт «Миронівська птахофабрика», ТОВ «НоваТейст Україна», ТОВ «ТОРГОВИЙ ДІМ ЛЕВАДА», Одеська обласна лікарня ветеринарної медицини, ПП Фірма «Гармаш», ПП «Алма-Веко, Фуд», ТОВ «Рибак», «Українські сушильні технології», ТОВ «Таврія В», ТОВ «ФУДТЕК», ПП «Посейдон плюс», ТОВ «РК АРКТИКА», ТОВ Рибоконсервний завод Екватор та інші.
Програма 4
«МІЖНАРОДНІ СТАНДАРТИ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ»
Галузь знань — G Інженерія, виробництво та будівництво Спеціальність — G13 Харчові технології
База проведення: кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій
Термін проведення: 2–18 грудня 2025 року
Навчання проводили провідні фахівці кафедри: проф. Капустян А.І., доценти Науменко К.І. та Гураль Л.С.
У навчанні взяли участь 80 слухачів — представники операторів ринку харчової промисловості з різних регіонів України: керівники підприємств, технологи, спеціалісти з якості та безпечності, працівники лабораторій, інженери, представники виробничих і торговельних компаній.
Програма була спрямована на формування сучасних компетентностей у сфері міжнародних систем управління якістю та безпечністю харчової продукції відповідно до вимог українського та європейського законодавства. У фокусі навчання були: еволюція стандартів якості, законодавство України та ЄС, вимоги до експорту харчових продуктів, принципи Codex Alimentarius, стандарти ISO серії 22000 та 9000, системи IFS, BRC, FSSC 22000, GLOBAL G.A.P., належні виробничі та гігієнічні практики (GMP/GHP), програми-передумови, аналіз небезпечних чинників і ризиків, 12 кроків та 7 принципів НАССР, управління невідповідностями, статистичні інструменти контролю якості.
Слухачами стали представники підприємств і організацій, серед яких: ДП «Одесастандартметрологія», ПрАТ «ROSHEN», ТОВ «СІЛЬПО-ФУД», ТОВ «ВІТМАРК-УКРАЇНА», ТОВ «Гормолзавод», Lviv Croissants, ТОВ «Харківський молочний завод», ТОВ «Кернел Трейд», ТОВ «Ласунка», ТОВ «ЕКО-СНЕК», ТОВ «Житомирські ласощі», наукові установи та інші представники харчової індустрії.
Реалізація програм підтвердила високий науково-педагогічний потенціал викладачів інституту, їхню здатність оперативно реагувати на виклики галузі та забезпечувати трансфер сучасних знань безпосередньо у виробничу практику. Проведене підвищення кваліфікації стало важливим кроком у зміцненні співпраці університету з підприємствами харчової промисловості та сприятиме підвищенню конкурентоспроможності українських виробників.
