Міжнародний досвід управління ризиками: нові вектори розвитку кафедри
19 січня, 2026
15 січня 2026 року викладачі кафедри технології ресторанного і оздоровчого харчування (ТРіОХ) взяли участь у міжнародному вебінарі «Risk Management in Tourism and Hospitality Industry in Relation to Crisis Management».

Захід відбувся за підтримки швейцарського фонду La Fondation pour la Formation Hôtelière у співпраці з ОНТУ. Спікери вебінару:

Prof. JUDr. Ludmila Novacká, Ph.D. – професорка Університету Південної Богемії (Чехія), експертка з управління туристичними дестинаціями та міжнародних проєктів.
Dipl. Eng. Matěj Pejsar – дослідник і викладач, експерт з розвитку туристичних дестинацій та стратегічного планування (Чехія).
Результати для освітньої діяльності
Головною метою участі у вебінарі стала актуалізація освітніх програм кафедри з урахуванням європейських протоколів антикризового управління. Отриманий досвід буде інтегровано у викладання таких дисциплін:

«Організація виробництва в закладах ресторанного господарства»: розробка алгоритмів Crisis Management для закладів харчування, зокрема планів швидкого реагування на збої в операційних процесах.
«Контроль якості, управління безпечністю та екологія галузі»: впровадження методик оцінки ризиків за міжнародними стандартами, що дозволить студентам опанувати інструменти мінімізації втрат у ресторанному бізнесі.
«Проектування підприємств галузі»: розгляд концепцій «гнучкого проєктування», які враховують безпекові ризики та можливість швидкої адаптації закладу до нових умов, акцент на управлінні ризиками безпечності сировини та дотриманні стандартів НАССР в умовах кризових логістичних ланцюгів.
Практична цінність. Використання європейських протоколів антикризового управління дозволить майбутнім фахівцям не лише розробляти сучасні технології харчування, а й професійно керувати стійкістю ресторанного бізнесу в умовах невизначеності.
Співпраця з міжнародними партнерами забезпечує високу конкурентоспроможність випускників кафедри ТРіОХ на ринку праці, поєднуючи технологічну експертизу з навичками стратегічного менеджменту.