Доброго дня! Мене звати Владислав Галахін, я шеф-кухар ресторану Nonna Letizia

Моє кредо – Знання приходять з досвідом, а досвід приходить з експериментом.

Нині працюю в консалтинговій фірмі спільно с такими шеф-кухарями як  Андрій Величко та Roberto Armaroli і паралельно займаюсь шеф-кухарською діяльністю.

В 2010 році вступив в Одеську Національну Академію Харчових Технологій на спеціальність Технології харчування (нині це спеціальність Технології ресторанного бізнесу), яку успішно закінчив у 2015 році. З 17 років почав свою кар’єру в ресторанній сфері, а уже через рік працював кухарем гарячого цеху в ресторан Тавернетта. Протягом двох років освоював всі виробничі процеси паралельно навчаючись на денні формі в ОНАХТ. За добросовісне відношення до роботи та ініціативність увійшов у групу, яка направлялась в один із най гастрономічних регіонів Італії – Емілія-романья. За час роботи в компанії ресторанів Сави Лібкіна мав можливість проявити себе на посаді су-шефа в ресторані «Стейкхаус», «Риба», а також на посаді шеф-кухаря в ресторані «Риба в вогні» (м.Київ). Стажувався в закладі ресторанного господарства в м.Прага (Чехія) , яке має відзнаку асоціацієї Мішлен. Отриманий досвід дозволив ввійти до складу команди ресторану «Nonna Letizia», якій за достатньо короткий час з моменту відкриття встиг потрапити в топ-100 кращих ресторанів України та номінуватися на престижну премію «Сіль». Моїми наставниками у професійній сфері  були Андрій Величко, Roberto Armaroli, Salvatore Sasade Vivo, Pietrodel Groso.

Основні професійні принципи: «Постійно пізнавати нове», «В ресторані найголовніше – гості», «Мотивація та навчання кращий спосіб створення ефективної команди», «Зміна ментального розуміння та відношення до професії кухар».

Я вважаю, що необхідний рівень професійних знань для руху вперед мені вдалося отримати ОНАХТ, у вузі з багаторічною історією, аналогів якому немає на півдні України.  Адже знання приходять з досвідом, а досвід приходить з експериментом.